Netelroos na sushi, of een jeukende mond na gerookte zalm? Zalm is een van de meest gegeten vissen in Noord-Europa en de eiwitten lijken op die van kabeljauw, haring en andere vis. Onze test onderzoekt je bloed op IgE tegen hele zalm en tegen twee afzonderlijke zalmeiwitten, als onderdeel van 300 allergenen en allergeencomponenten, zodat je zalm naast de rest van de vis in het panel ziet.
Zalm is een beenvis, net als kabeljauw, haring en tonijn. Het belangrijkste allergeen in beenvis is parvalbumine, een klein eiwit in vissenspieren. In Atlantische zalm heet het Sal s 1. Parvalbuminen van verschillende vissen lijken op elkaar, daarom komt sensibilisatie voor meerdere vissoorten tegelijk vaak voor.
Zalm heeft nog een tweede allergeen dat het kennen waard is: collageen, Sal s 6 genoemd. Collageen is het eiwit in vissenhuid en bindweefsel en de grondstof van visgelatine. Sommige mensen met een visallergie hebben IgE tegen collageen, en een paar hebben dat zonder IgE tegen parvalbumine. Parvalbumine is goed bestand tegen koken, roken en pekelen.
Reacties die mensen beschrijven na het eten van zalm zijn onder andere jeuk in de mond, netelroos, gezwollen lippen, buikkrampen, braken en piepende ademhaling. Ze beginnen meestal binnen enkele minuten tot twee uur. Sommige mensen reageren op de damp van kokende vis of op het hanteren van rauwe vis.
Zwelling van de lippen, tong of keel, ademhalingsproblemen of een flauw gevoel na het eten is een noodgeval. Bel 112 (EU) of je lokale alarmnummer. Wacht niet op een test.
Veel mensen die gesensibiliseerd zijn voor zalm hebben ook IgE tegen kabeljauw of andere vis, vanwege parvalbumine. Sommigen reageren op één vissoort en verdragen een andere, en het patroon verschilt per persoon. Een arts of allergoloog kan je vertellen welke vis, indien van toepassing, past bij je resultaten en voorgeschiedenis.
Schaaldieren zoals garnalen hebben een ander belangrijk allergeen, tropomyosine, dus sensibilisatie voor vis en voor schaaldieren staan los van elkaar. Zalmkuit bevat bovendien andere eiwitten dan zalmvlees. En bedorven vis kan door histamine blozen en hoofdpijn veroorzaken. Dat is voedselvergiftiging, geen IgE-allergie, en dat zie je niet terug in deze test.
Via een vingerprikmonster meet het lab IgE tegen een extract van hele zalm en tegen twee afzonderlijke zalmeiwitten (moleculaire componenten), als onderdeel van 300 allergenen en allergeencomponenten. Kabeljauw, haring, makreel, tonijn, karper, zwaardvis en stekelrog zitten in hetzelfde panel, zodat je de visfamilie naast elkaar ziet.
Een positief resultaat betekent dat je bloed IgE tegen zalm toont. Dat is sensibilisatie, geen diagnose. Je labrapport geeft elke waarde een klasse van Negatief tot Zeer hoog, om met een arts te bespreken voordat je je voeding aanpast.
Page last updated
Met één vingerprik test je op IgE tegen 300 allergenen en allergeencomponenten, van berk en pinda tot kat en huisstofmijt. Stuur het monster naar het lab en ongeveer 5 dagen na ontvangst krijg je voor elk allergeen een waarde. Onze begrijpelijke uitleg laat zien hoe je die waarden leest. In totaal € 399, oftewel € 1,33 per allergeen.
Ja, sommige mensen reageren op zalm en verdragen andere vis, of andersom. Veel meer mensen zijn gesensibiliseerd voor meerdere vissoorten tegelijk, omdat parvalbuminen van vis op elkaar lijken. Zalm testen naast kabeljauw, haring, tonijn en andere vis laat jouw patroon zien. Een arts of allergoloog kan je vertellen wat dit betekent voor je voeding.
Meestal niet. Parvalbumine, het belangrijkste zalmallergeen, is goed bestand tegen hitte, roken en pekelen. Als je op zalm in welke vorm dan ook hebt gereageerd, praat dan met een arts voordat je een andere vorm probeert.
Niet direct. De test meet IgE tegen zalmeiwitten en sterk gezuiverde visolie bevat heel weinig eiwit. Als je eerder op vis hebt gereageerd, vraag dan je arts of apotheker naar visolieproducten.
Dat kan, maar vis die niet koud genoeg is bewaard kan histamine opbouwen en bij iedereen blozen, hoofdpijn en huiduitslag veroorzaken. Dat is voedselvergiftiging, geen IgE-allergie. Als het opnieuw gebeurt met verse vis, laat een test zien of je bloed IgE tegen zalm en andere vis bevat.
