Eiallergie
Juckende Lippen nach Rührei, aber mit Kuchen alles in Ordnung? Reaktionen auf Ei hängen oft davon ab, wie das Ei zubereitet wurde. Das macht sie so verwirrend. Unser Test prüft IgE-Antikörper gegen Eiklar, Eigelb und fünf einzelne Eiproteine, als Teil von 300 Allergenen und Allergenkomponenten. So siehst du, ob dein Befund IgE gegen Ei zeigt.
- Group
- Lebensmittel
- Auch bekannt als
- Ei, Eiklar, Eigelb, Ovomukoid, Ovalbumin, Eiweiß
Wo es vorkommt
- Eier in jeder Form: gekocht, gebraten, als Rührei, pochiert
- Kuchen, Gebäck, Pfannkuchen, frische Pasta und einige Brotsorten
- Mayonnaise, Aioli, Sauce hollandaise und einige Dressings
- Baiser, Mousse, Pudding und Eiscreme
- Panierte oder frittierte Speisen und Eistreiche auf Backwaren
Eiklar, Eigelb und welche Proteine eine Rolle spielen
Die meisten Ei-Allergene stecken im Eiklar. Ovalbumin ist das häufigste Protein im Eiklar, und Hitze verändert seine Form deutlich. Ovomukoid ist kleiner und behält seine Form beim Kochen besser.
Deshalb berichten manche Menschen, dass sie auf leicht gegartes Ei reagieren, nicht aber auf Ei, das in einen Kuchen eingebacken wurde. Fachärztinnen und Fachärzte betrachten Ovomukoid (Gal d 1) aus diesem Grund manchmal gesondert. Das Panel weist es in einer eigenen Zeile aus. Ob jemand gebackenes Ei verträgt, entscheidet eine Allergologin oder ein Allergologe, oft mit einer überwachten Provokation. Ein Ergebnis allein kann das nicht beantworten.
Was Menschen häufig berichten
Menschen beschreiben unter anderem einen juckenden Mund, Quaddeln oder einen roten Ausschlag um den Mund, geschwollene Lippen, Bauchschmerzen und Erbrechen. In manchen Fällen kommt es zu pfeifender Atmung. Die Beschwerden beginnen meist innerhalb von Minuten bis zu zwei Stunden.
Eiallergie kommt bei kleinen Kindern viel häufiger vor als bei Erwachsenen, und viele Kinder wachsen sie wieder heraus. Auch Erwachsene können eine Sensibilisierung entwickeln, manchmal im Zusammenhang mit Vogelfedern oder der Arbeit mit Eiern.
Wenn deine Lippen oder dein Hals anschwellen oder du Probleme beim Atmen hast, wähle 112 (EU) oder die Notrufnummer deines Landes.
Sensibilisierung oder Reaktion
Ein positives Ei-Ergebnis bedeutet, dass dein Blut IgE-Antikörper gegen Ei enthält. Das heißt für sich genommen nicht, dass du beim Essen reagierst. Eine schwache Sensibilisierung bei Menschen, die Ei ohne Beschwerden essen, kommt häufig vor. Nimm Ei nicht allein aufgrund des Ergebnisses aus deiner Ernährung und führe es auch nicht allein deshalb wieder ein. Besprich das Ergebnis mit einer Ärztin oder einem Arzt, zusammen mit dem, was dir aufgefallen ist.
Wie unser Test Ei untersucht
Das Labor misst IgE gegen Extrakte aus ganzem Eiklar und Eigelb sowie gegen fünf einzelne Eiproteine (molekulare Komponenten). Dein Laborbefund enthält für jedes einen Messwert und eine Klasse, von Negativ bis Sehr hoch. Die Klasse beschreibt das Ergebnis und dient als Grundlage für das Gespräch mit einer Ärztin oder einem Arzt.
- Extrakte aus ganzem Eiklar und ganzem Eigelb
- Eiklar-Proteine: Gal d 1 (Ovomukoid), Gal d 2 (Ovalbumin), Gal d 3 (Ovotransferrin), Gal d 4 (Lysozym)
- Eigelb-Protein: Gal d 5 (Livetin, Hühnerserumalbumin)
- Nicht gemessen werden: IgG oder Nahrungsmittelunverträglichkeit
Bekannte Kreuzreaktionen
- Eier anderer Vögel
- Enten-, Gänse- und Wachteleier enthalten ähnliche Proteine. Bei Menschen mit einer Sensibilisierung gegen Hühnerei lassen sich oft auch Antikörper gegen diese Eier nachweisen.
- Vogelfedern und Hühnerfleisch
- Ein seltener Zusammenhang, manchmal Vogel-Ei-Syndrom genannt, verbindet bei Erwachsenen eine Sensibilisierung gegen Vogelfedern mit Reaktionen auf Eigelb. Daran beteiligt ist Livetin (Gal d 5), das im Panel enthalten ist. Vogelfedern sind nicht im Panel enthalten.
Sources
- EAACI Molecular Allergology User's Guide 2.0. Pediatric Allergy and Immunology, 2023.
- Utility of ovomucoid-specific IgE concentrations in predicting symptomatic egg allergy. Journal of Allergy and Clinical Immunology, 2008.
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300 Allergene. Ein Test.
Du entnimmst die Probe per Fingerstich zu Hause und schickst sie per Post ein. Den ausführlichen Laborbefund bekommst du in der Regel 5 Tage nach Eingang deiner Probe im Labor, dazu unseren verständlichen Leitfaden zum Lesen des Befunds. 300 €, 1 € pro Allergen.
Fragen
Warum vertrage ich Kuchen, aber kein gekochtes Ei?
Hitze verändert manche Eiproteine stärker als andere. In Backwaren ist das Ei außerdem in eine Weizenmatrix eingebunden. Deshalb vertragen manche Menschen gebackenes Ei. Eine Allergologin oder ein Allergologe kann dir sagen, ob das auf dich zutrifft.
Ist eine Reaktion auf Eigelb dasselbe wie eine auf Eiklar?
Die meisten Ei-Allergene befinden sich im Eiklar, aber auch das Eigelb enthält einige. In Lebensmitteln lassen sich Eiklar und Eigelb in der Praxis schwer sauber trennen. Deshalb betrachtet eine Ärztin oder ein Arzt meist beide.
Heißt ein positives Ergebnis, dass ich keine Eier mehr essen darf?
Nicht für sich allein. Ein Ergebnis zeigt eine Sensibilisierung, keine klinische Allergie. Wenn du Eier ohne Beschwerden isst, besprich das Ergebnis mit einer Ärztin oder einem Arzt, bevor du etwas änderst.