Hautrötung und Juckreiz nach Räuchermakrele oder Quaddeln nach Makrelenpastete? Dafür kommen zwei ganz unterschiedliche Ursachen infrage: eine IgE-vermittelte Allergie gegen Makrelenprotein oder Histamin aus Fisch, der nicht kühl gelagert wurde. Unser Test untersucht dein Blut auf IgE gegen ganze Makrele und gegen Makrelen-Parvalbumin, als Teil von 300 Allergenen und Allergenkomponenten, darunter der Fischwurm Anisakis.
Makrele ist ein Knochenfisch, wie Kabeljau, Hering und Lachs. Ihr Hauptallergen ist Parvalbumin, ein kleines Muskelprotein, das bei der Atlantischen Makrele Sco s 1 heißt. Parvalbumine verschiedener Fische sind sich ähnlich. Deshalb zeigen viele Menschen mit einer Sensibilisierung gegen einen Fisch IgE gegen mehrere.
Fische mit dunklem Fleisch wie Makrele und Thunfisch enthalten tendenziell weniger Parvalbumin als weiße Fische wie Kabeljau. Das ist eine Tendenz, keine Regel. Und es ist kein Grund, Makrele auszuprobieren, wenn du auf andere Fische reagiert hast.
Makrele ist der klassische Fisch bei der Scombroid-Vergiftung. Wird sie nicht richtig gekühlt, wandeln Bakterien eine natürliche Aminosäure in Histamin um. Der Verzehr kann bei jedem Menschen Hautrötung, Kopfschmerzen, einen scharfen, pfeffrigen Geschmack und Hautausschlag auslösen, oft innerhalb einer Stunde. Das ist eine Lebensmittelvergiftung, keine Allergie, und sie zeigt sich nicht als IgE.
Makrele kann außerdem Larven von Anisakis enthalten, einem Fischwurm. Manche Menschen reagieren auf die Proteine des Wurms und nicht auf den Fisch. Unser Panel misst zwei Anisakis-Proteine, sodass dein Laborbefund beides getrennt ausweist.
Nach dem Verzehr von Fisch beschreiben Menschen unter anderem Jucken im Mund, Quaddeln, geschwollene Lippen, Magenkrämpfe, Erbrechen und pfeifende Atmung. Die Beschwerden beginnen meist innerhalb von Minuten bis zu zwei Stunden. Manche Menschen reagieren auf Dampf beim Kochen von Fisch.
Schwellungen von Lippen, Zunge oder Rachen, Atemnot oder ein Schwächegefühl nach dem Essen sind ein Notfall. Ruf die 112 (EU) oder deine lokale Notrufnummer an. Warte nicht auf einen Test.
Aus einer Probe per Fingerstich misst das Labor IgE gegen einen Extrakt aus ganzer Makrele und gegen Makrelen-Parvalbumin, ein einzelnes Protein (molekulare Komponente). Kabeljau, Lachs, Hering, Thunfisch, Karpfen, Schwertfisch, Nagelrochen und Anisakis sind im selben Panel mit 300 Allergenen und Allergenkomponenten enthalten.
Dein Laborbefund ordnet jedem Wert eine Klasse von Negativ bis Sehr hoch zu. Das zeigt eine Sensibilisierung, keine Diagnose. Besprich das Ergebnis mit einer Ärztin oder einem Arzt, bevor du deine Ernährung änderst.
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Eine Probe per Fingerstich prüft IgE gegen 300 Allergene und Allergenkomponenten, von Birke und Erdnuss bis Katze und Hausstaubmilbe. Schick sie ans Labor. Etwa 5 Tage nach Eingang erhältst du für jedes einen Wert. Unsere verständliche Anleitung zeigt dir, wie du sie liest. Insgesamt 399 €, das sind 1,33 € pro Allergen.
Ein häufiger Grund ist Histamin. Makrele, die nicht kühl gehalten wurde, kann Histamin anreichern und bei jedem Hautrötung und Ausschlag auslösen. Die Reaktion hängt dann von der Charge ab. Eine IgE-Allergie gegen Makrelenprotein zeigt sich meist jedes Mal. Ein Test hilft, beides zu unterscheiden.
Bei manchen Menschen ist das so. Häufiger umfasst die Sensibilisierung aber mehrere Fische, weil sich Parvalbumine verschiedener Fische ähneln. Wenn Makrele zusammen mit Kabeljau, Hering, Lachs und Thunfisch getestet wird, zeigt sich dein Muster, das eine Ärztin oder ein Arzt einordnen kann.
Nicht zuverlässig. Parvalbumin übersteht Hitze gut. Wenn du auf Makrele in irgendeiner Form reagiert hast, sprich mit einer Ärztin oder einem Arzt, bevor du sie wieder isst.
