Rot, heiß und juckend nach einem Thunfischsteak oder Quaddeln nach dem Sushi? Bei Thunfisch kann das zwei Ursachen haben: eine IgE-Allergie gegen Thunfischprotein oder Histamin aus Fisch, der nicht gekühlt wurde. Unser Test untersucht dein Blut auf IgE gegen Thunfisch-Parvalbumin, das wichtigste Thunfisch-Allergen. Es gehört zu 300 Allergenen und Allergenkomponenten, neben sieben weiteren Fischen.
Thunfisch ist ein Knochenfisch. Sein wichtigstes Allergen ist Parvalbumin, ein kleines Muskelprotein, das beim Gelbflossenthunfisch Thu a 1 heißt. Parvalbumine verschiedener Fische sehen sich ähnlich. Deshalb tritt IgE gegen Thunfisch oft zusammen mit IgE gegen Kabeljau, Lachs oder Makrele auf.
Thunfisch enthält wie Makrele tendenziell weniger Parvalbumin als Weißfisch wie Kabeljau. Manche Menschen, die auf andere Fische reagieren, berichten, dass sie Thunfisch aus der Dose ohne Probleme essen. Das ist ein berichtetes Muster, keine Regel, und nichts, was du auf eigene Faust testen solltest.
Thunfisch gehört zu den häufigsten Auslösern der Scombroid-Vergiftung. Wird Thunfisch nach dem Fang warm, bilden Bakterien Histamin. Kochen oder Eindosen entfernt es nicht. Der Verzehr kann bei jedem Menschen Hautrötung, Kopfschmerzen, Herzrasen und Hautausschlag auslösen. Das ist eine Lebensmittelvergiftung, keine Allergie, und sie zeigt sich nicht als IgE.
Ein Hinweis: Eine Histaminvergiftung trifft oft mehrere Personen bei derselben Mahlzeit. Derselbe Thunfisch aus einer anderen Charge verursacht keine Probleme. Eine IgE-Allergie wiederholt sich dagegen meist jedes Mal.
Nach dem Verzehr von Fisch beschreiben Menschen Reaktionen wie Juckreiz im Mund, Quaddeln, geschwollene Lippen, Magenkrämpfe, Erbrechen und pfeifende Atmung. Sie beginnen meist innerhalb von Minuten bis zu zwei Stunden.
Schwellungen von Lippen, Zunge oder Rachen, Atemnot oder Schwächegefühl nach dem Essen sind ein Notfall. Ruf die 112 (EU) oder deine örtliche Notrufnummer an. Warte nicht auf einen Test.
Aus einer Probe per Fingerstich misst das Labor IgE gegen Thunfisch-Parvalbumin, ein einzelnes Protein (molekulare Komponente). Ein Extrakt aus ganzem Thunfisch ist nicht im Panel enthalten. Kabeljau, Lachs, Hering, Makrele, Karpfen, Schwertfisch und Nagelrochen sind im selben Panel mit 300 Allergenen und Allergenkomponenten enthalten.
Dein Laborbefund ordnet den Wert einer Klasse von Negativ bis Sehr hoch zu. Das zeigt eine Sensibilisierung, keine Diagnose. Besprich das Ergebnis mit einer Ärztin oder einem Arzt, bevor du deine Ernährung änderst.
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Eine Probe per Fingerstich prüft IgE gegen 300 Allergene und Allergenkomponenten, von Birke und Erdnuss bis Katze und Hausstaubmilbe. Schick sie ans Labor. Etwa 5 Tage nach Eingang erhältst du für jedes einen Wert. Unsere verständliche Anleitung zeigt dir, wie du sie liest. Insgesamt 399 €, das sind 1,33 € pro Allergen.
Ja, manche Menschen reagieren auf einen Fisch und vertragen andere. Häufiger umfasst die Sensibilisierung aber mehrere Fische. Wenn Thunfisch zusammen mit sieben weiteren Fischen getestet wird, zeigt das dein Muster. Eine Ärztin oder ein Arzt kann es gemeinsam mit deiner Vorgeschichte einordnen.
Thunfisch enthält tendenziell weniger Parvalbumin als Weißfisch, und das Eindosen verändert Proteine. Manche Menschen, die auf andere Fische reagieren, berichten von keinen Problemen mit Thunfisch aus der Dose. Probiere es nicht ohne ärztlichen Rat aus.
Möglich, aber Thunfisch, der nicht gekühlt wurde, kann Histamin bilden und bei jedem Menschen Hautrötung, Kopfschmerzen und Hautausschlag verursachen. Das ist eine Lebensmittelvergiftung, keine IgE-Allergie. Ein Test zeigt, ob dein Blut IgE gegen Thunfisch und andere Fische enthält.
