Juckende, fleckige Haut nach einem gegrillten Schwertfischsteak auf Sizilien oder an der Algarve? In Nordeuropa ist Schwertfisch meist ein Urlaubs- oder Restaurantfisch, deshalb kommt eine Reaktion oft überraschend. Unser Test untersucht dein Blut auf IgE gegen Schwertfisch-Parvalbumin, als Teil von 300 Allergenen und Allergenkomponenten, neben sieben weiteren Fischen.
Schwertfisch ist ein großer Knochenfisch aus dem Meer. Sein Hauptallergen ist Parvalbumin, ein kleines Muskelprotein namens Xip g 1. Parvalbumine verschiedener Knochenfische sind sich ähnlich. Deshalb tritt IgE gegen Schwertfisch oft zusammen mit IgE gegen Thunfisch, Kabeljau oder andere Fische auf.
Parvalbumin übersteht Grillen und Braten gut. Auch ein durchgegartes Schwertfischsteak enthält es noch.
Nach dem Fischessen beschreiben Menschen zum Beispiel Jucken im Mund, Nesselsucht, geschwollene Lippen, Magenkrämpfe, Erbrechen und pfeifende Atmung. Die Beschwerden beginnen meist innerhalb von Minuten bis zu zwei Stunden.
Schwellungen von Lippen, Zunge oder Hals, Atemnot oder ein Schwächegefühl nach dem Essen sind ein Notfall. Ruf die 112 oder die lokale Notrufnummer an. Warte nicht auf einen Test.
Eine Reaktion nach einer Mahlzeit im Restaurant im Ausland kann viele Ursachen haben. Große Fische wie Schwertfisch und Thunfisch können Histamin bilden, wenn sie nach dem Fang warm werden. Das führt bei jedem Menschen zu Hautrötung, Kopfschmerzen und Ausschlag. Es ist eine Lebensmittelvergiftung, keine Allergie.
Auch Soßen und Beilagen können andere Allergene enthalten, etwa Schalentiere, Nüsse oder Senf. Wenn du Schwertfisch zusammen mit den übrigen Allergenen im Panel testest, kannst du die Ursache vor der nächsten Reise besser eingrenzen.
Aus einer Fingerstich-Probe misst das Labor IgE gegen Schwertfisch-Parvalbumin, ein einzelnes Protein (molekulare Komponente). Ein Extrakt aus ganzem Schwertfisch ist nicht im Panel. Kabeljau, Lachs, Hering, Makrele, Thunfisch, Karpfen und Nagelrochen sind im selben Panel mit 300 Allergenen und Allergenkomponenten enthalten.
Dein Laborbefund ordnet den Wert einer Klasse von Negativ bis Sehr hoch zu. Das zeigt eine Sensibilisierung, keine Diagnose. Besprich das Ergebnis mit einer Ärztin oder einem Arzt, bevor du deine Ernährung änderst.
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Eine Probe per Fingerstich prüft IgE gegen 300 Allergene und Allergenkomponenten, von Birke und Erdnuss bis Katze und Hausstaubmilbe. Schick sie ans Labor. Etwa 5 Tage nach Eingang erhältst du für jedes einen Wert. Unsere verständliche Anleitung zeigt dir, wie du sie liest. Insgesamt 399 €, das sind 1,33 € pro Allergen.
Frag zuerst eine Ärztin oder einen Arzt. Das Parvalbumin des Schwertfischs ähnelt dem von Kabeljau, Thunfisch und Lachs, deshalb ist eine Sensibilisierung gegen mehrere Fische häufig. Wenn du acht Fische nebeneinander testest, siehst du dein Muster, das eine Ärztin oder ein Arzt einordnen kann.
Nein. Die Hinweise zu Quecksilber im Schwertfisch betreffen die Giftigkeit, vor allem für Schwangere und Kleinkinder. Sie haben nichts mit einer IgE-Allergie zu tun und sind in diesem Test nicht zu sehen.
Das ist möglich. Schwertfisch und Thunfisch, die nach dem Fang warm werden, können Histamin bilden. Das führt bei jedem Menschen zu Hautrötung und Ausschlag. Eine IgE-Allergie tritt meist jedes Mal auf, wenn du den Fisch isst. Ein Test zeigt, ob dein Blut IgE gegen Schwertfisch enthält.
