Juckender Mund nach einem Brötchen mit geräuchertem Pferdefleisch und Niesen im Stall? Pferdefleisch ist in weiten Teilen Europas ein Nischenlebensmittel, steht in den Niederlanden, in Belgien und in Teilen Deutschlands aber noch auf dem Speiseplan. Unser Test untersucht dein Blut auf IgE gegen Pferdefleisch, als Teil von 300 Allergenen und Allergenkomponenten, neben Pferdeschuppen, Stutenmilch und anderem rotem Fleisch.
Pferdefleisch enthält Pferdeserumalbumin. Dasselbe Protein, in Laborbefunden Equ c 3 genannt, steckt in Pferdeschuppen. Wer reitet oder mit Pferden arbeitet, kann durch Einatmen sensibilisiert werden. Bei manchen zeigt sich dann auch IgE gegen Pferdefleisch.
Serumalbumine von Pferd, Rind, Schwein, Katze und Hund ähneln sich. Deshalb kann IgE gegen Pferdefleisch auch bei Menschen auftreten, die auf Rind, Schwein oder Katzenalbumin sensibilisiert sind. Pferdefleisch enthält außerdem Alpha-Gal, den mit Zecken in Verbindung gebrachten Zucker, der in den meisten Säugetierfleischsorten vorkommt.
Nach dem Verzehr von Pferdefleisch werden Juckreiz im Mund, Quaddeln, Schwellungen, Magenkrämpfe und Erbrechen berichtet. Serumalbumin ist hitzeempfindlich. Geräuchertes, getrocknetes oder rohes Pferdefleisch wird deshalb eher genannt als ein lange geschmorter Eintopf. Bei Alpha-Gal treten Reaktionen meist zwei bis sechs Stunden verzögert auf.
Schwellungen von Lippen, Zunge oder Rachen, Atemnot oder ein Schwächegefühl nach dem Essen, auch erst Stunden später, sind ein Notfall. Ruf die 112 (EU) oder deine örtliche Notrufnummer an. Warte nicht auf einen Test.
Viele Menschen, die reiten, sind auf Pferdealbumin sensibilisiert und essen nie Pferdefleisch oder vertragen es problemlos. Ein positives Ergebnis für Pferdefleisch zeigt, dass dein Blut Eiweiße von Pferdefleisch erkennt. Es sagt nicht, dass du reagieren wirst.
Wenn du auf Pferdefleisch oder auf Pferde reagiert hast, nimm das Ergebnis zu einer Ärztin oder einem Arzt mit. Dort kann es zusammen mit deinen Ergebnissen zu Pferdeschuppen und anderem Fleisch eingeordnet werden.
Aus deiner Fingerstich-Probe misst das Labor IgE gegen einen Gesamtextrakt von Pferdefleisch, als Teil von 300 Allergenen und Allergenkomponenten. Komponenten der Pferdeschuppen, darunter Pferdeserumalbumin, sind im selben Panel enthalten. Dein Laborbefund ordnet jedem Wert eine Klasse zu, von Negativ bis Sehr hoch.
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Eine Probe per Fingerstich prüft IgE gegen 300 Allergene und Allergenkomponenten, von Birke und Erdnuss bis Katze und Hausstaubmilbe. Schick sie ans Labor. Etwa 5 Tage nach Eingang erhältst du für jedes einen Wert. Unsere verständliche Anleitung zeigt dir, wie du sie liest. Insgesamt 399 €, das sind 1,33 € pro Allergen.
Das lässt sich nicht pauschal sagen. Pferdeschuppen und Pferdefleisch enthalten beide Pferdeserumalbumin. Deshalb zeigen manche Menschen, die auf Pferde sensibilisiert sind, auch IgE gegen das Fleisch. Das Panel misst beides. Sprich mit einer Ärztin oder einem Arzt, bevor du Pferdefleisch isst, wenn du auf Pferde reagierst.
Pferdeserumalbumin ist hitzeempfindlich. Langes Garen baut es stärker ab als Räuchern oder Trocknen. Das ist eine häufige Erklärung für dieses Muster, die eine Ärztin oder ein Arzt anhand deiner Ergebnisse prüfen kann.
Nein, sie ist selten, auch weil nur wenige Menschen Pferdefleisch essen. Am häufigsten tritt sie bei Menschen auf, die bereits auf Pferde oder auf anderes rotes Fleisch reagieren.
