Quaddeln nach einem englisch gebratenen Steak, oder ein Kind mit Milchallergie, das auf Hackfleisch reagiert? Eine Rindfleischallergie ist selten, hat aber drei recht unterschiedliche Wege: ein Protein, das auch in Kuhmilch vorkommt, Proteine, die Haustiere gemeinsam haben, und den Zucker Alpha-Gal. Unser Test prüft dein Blut auf IgE gegen Rindfleisch, gegen Rinderserumalbumin und gegen Alpha-Gal, als Teil von 300 Allergenen und Allergenkomponenten.
Das bekannteste Rindfleischprotein ist das Rinderserumalbumin, genannt Bos d 6. Es kommt auch in Kuhmilch vor. Deshalb sind Kinder mit Milchallergie manchmal auch gegen Rindfleisch sensibilisiert. Die Serumalbumine von Rind, Schwein, Schaf, Katze, Hund und Pferd ähneln sich. Darum kann ein Bos d 6-Ergebnis zusammen mit Ergebnissen für Schweine-, Katzen- oder Hundealbumin auftreten.
Serumalbumin ist hitzeempfindlich. Deshalb berichten sensibilisierte Menschen oft von Reaktionen auf rohes oder nur kurz gebratenes Rindfleisch, vertragen aber durchgegartes Fleisch gut. Deshalb heißt ein Bos d 6-Ergebnis allein auch nicht, dass du auf einen durchgebratenen Burger reagierst.
Der dritte Weg ist Alpha-Gal, ein Zucker im Fleisch der meisten Säugetiere. Manche Menschen bilden nach Zeckenstichen IgE dagegen. Reaktionen auf Alpha-Gal beginnen typischerweise zwei bis sechs Stunden nach dem Essen, oft nachts, und betreffen Rind, Schwein und Lamm gleichermaßen.
Menschen beschreiben nach dem Essen von Rindfleisch Juckreiz im Mund, Quaddeln, Schwellungen, Magenkrämpfe, Erbrechen oder Durchfall. Bei einer Sensibilisierung gegen Serumalbumin beginnen die Reaktionen meist schnell und werden häufiger bei nicht durchgegartem Fleisch berichtet. Bei Alpha-Gal fällt vor allem die Verzögerung von mehreren Stunden auf.
Schwellungen von Lippen, Zunge oder Rachen, Atemnot oder Schwächegefühl nach dem Essen, auch Stunden später, sind ein Notfall. Ruf die 112 (EU) oder deine lokale Notrufnummer an. Warte nicht auf einen Test.
Eine Sensibilisierung gegen Bos d 6 ist bei Kindern mit Kuhmilchallergie häufig, doch die meisten von ihnen essen gut durchgegartes Rindfleisch ohne Probleme. Das Gleiche gilt für Erwachsene mit einer Sensibilisierung gegen Katzenalbumin. Ein positives Rindfleisch-Ergebnis zeigt, dass dein Blut Rindfleischproteine erkennt. Es sagt nicht, ob du reagierst oder wie stark.
Wenn du Rindfleisch ohne Beschwerden isst, streiche es nicht wegen eines Ergebnisses vom Speiseplan. Wenn du reagiert hast, nimm das Ergebnis mit zu deiner Ärztin oder deinem Arzt oder in eine allergologische Praxis. Dort wird es zusammen mit deiner Vorgeschichte eingeordnet.
Aus deiner Probe vom Fingerstich misst das Labor IgE gegen einen Gesamtextrakt von Rindfleisch und gegen Rinderserumalbumin, als Teil von 300 Allergenen und Allergenkomponenten. Alpha-Gal wird im selben Befund gemessen. In deinem Laborbefund erhält jeder Wert eine Klasse von Negativ bis Sehr hoch, neben Kuhmilch, Schwein, Lamm, Katze und Hund.
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Eine Probe per Fingerstich prüft IgE gegen 300 Allergene und Allergenkomponenten, von Birke und Erdnuss bis Katze und Hausstaubmilbe. Schick sie ans Labor. Etwa 5 Tage nach Eingang erhältst du für jedes einen Wert. Unsere verständliche Anleitung zeigt dir, wie du sie liest. Insgesamt 399 €, das sind 1,33 € pro Allergen.
Ja. Reaktionen auf Rindfleisch können von Serumalbumin, von Alpha-Gal oder von anderen Fleischproteinen kommen. Keines davon setzt eine Milchallergie voraus. Die meisten Menschen mit IgE gegen Alpha-Gal vertragen zum Beispiel Milch. Ein Test zeigt, welche Rindfleischproteine dein Blut erkennt. Eine Ärztin oder ein Arzt ordnet das ein.
Das Rindfleischprotein Bos d 6 (Serumalbumin) wird durch Hitze verändert. Das ist die übliche Erklärung, wenn rohes oder nur kurz gebratenes Rindfleisch oder Tatar Reaktionen auslöst, durchgegartes Fleisch aber nicht. Eine Ärztin oder ein Arzt kann das mit deinen Ergebnissen abgleichen.
Nein. Alpha-Gal ist ein Zucker, den die meisten Fleischsorten von Säugetieren gemeinsam haben. Er wird mit Zeckenstichen und mit verzögerten Reaktionen Stunden nach dem Essen in Verbindung gebracht. Eine klassische Rindfleischallergie richtet sich gegen Proteine und beginnt meist schnell. Das Panel misst beides, sodass du die Werte nebeneinander siehst.
