Juckender Mund nach Pesto oder Quaddeln nach einem Salat, die du dir nicht erklären kannst? Pinienkerne stecken in Soßen, Backwaren und Gerichten der Levante-Küche. Sie stehen nicht auf der EU-Liste der Allergene, die auf Etiketten hervorgehoben werden müssen. Unser Test untersucht dein Blut auf IgE-Antikörper gegen den ganzen Pinienkern und gegen sein wichtigstes Protein Pin p 1. Er ist Teil von 300 Allergenen und Allergenkomponenten. So siehst du, ob eine Sensibilisierung vorliegt.
Pinienkerne sind die Samen von Kiefern, in Europa meist der Pinie, außerdem anderer Pinus-Arten aus Asien. Kiefern sind Nadelbäume, eine Pflanzengruppe, die sich vor sehr langer Zeit von den Blütenpflanzen getrennt hat. Der Pinienkern ist also botanisch keine Nuss und nicht eng mit Haselnuss, Walnuss oder Mandel verwandt.
Das am besten untersuchte Pinienkern-Allergen ist Pin p 1, ein 2S-Albumin und Speicherprotein. In einer Studie mit Menschen mit Pinienkern-Allergie hatten 75 % IgE dagegen. Es ist hitzestabil, und seine Sequenz unterscheidet sich stark von den 2S-Albuminen anderer Nüsse und Samen.
Reaktionen auf Pinienkerne sind selten. Veröffentlichte Fälle beschreiben aber oft Reaktionen, die über den Mund hinausgehen. Betroffene berichten von Jucken im Mund, Quaddeln, geschwollenen Lippen oder Augen, Magenkrämpfen und Erbrechen, manchmal von Atemgeräuschen oder Schwindel. Meist treten die Beschwerden innerhalb von Minuten nach dem Essen auf.
Schwellungen von Lippen, Zunge oder Rachen, Atemnot oder Schwindel nach dem Essen sind ein Notfall. Wähle die 112 oder die örtliche Notrufnummer. Warte nicht auf ein Testergebnis.
Ein bitterer oder metallischer Geschmack, der ein bis zwei Tage nach dem Verzehr von Pinienkernen beginnt und tagelang anhält, wird als Pine Mouth bezeichnet. Er wird mit bestimmten Kiefernarten in Verbindung gebracht. Es ist keine IgE-Reaktion, und ein Allergietest zeigt sie nicht an.
Kiefernpollen sind wieder etwas anderes. Kiefern setzen im späten Frühjahr gelbe Pollenwolken frei, lösen aber selten Heuschnupfen aus. Das Panel misst den Samen, nicht den Pollen.
Das Labor misst IgE gegen einen Extrakt aus dem ganzen Pinienkern und gesondert gegen Pin p 1. Dein Laborbefund nennt für beides einen Messwert und eine Klasse, von Negativ bis Sehr hoch, neben den Baumnüssen, der Erdnuss und den Samen des Panels. Ein positives Ergebnis zeigt eine Sensibilisierung, nicht, dass du reagieren wirst. Besprich es mit einer Ärztin oder einem Arzt, bevor du deine Ernährung änderst.
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Eine Probe per Fingerstich prüft IgE gegen 300 Allergene und Allergenkomponenten, von Birke und Erdnuss bis Katze und Hausstaubmilbe. Schick sie ans Labor. Etwa 5 Tage nach Eingang erhältst du für jedes einen Wert. Unsere verständliche Anleitung zeigt dir, wie du sie liest. Insgesamt 399 €, das sind 1,33 € pro Allergen.
Botanisch nicht. Es sind Samen von Nadelbäumen, und sie stehen nicht auf der EU-Liste der Nüsse, die auf Etiketten hervorgehoben werden müssen. Manche Menschen reagieren trotzdem darauf. Prüfe deshalb die Zutatenliste auf Pinienkerne, Pinoli oder Pignoli und verlasse dich nicht nur auf Allergenhinweise.
Das ist Pine Mouth, eine Geschmacksstörung, die mit bestimmten Kiefernarten in Verbindung gebracht wird. Es ist keine Allergie und zeigt sich nicht in einem IgE-Test. Meist vergeht es von selbst innerhalb von Tagen bis zu ein paar Wochen.
Nicht unbedingt. Die Proteine des Pinienkerns unterscheiden sich von denen in Haselnuss, Walnuss oder Mandel. Das Panel misst jede Nuss und jeden Samen einzeln. So könnt ihr, du und dein Arzt oder deine Ärztin, das tatsächliche Muster sehen.
