Juckender Mund nach einer Selleriestange oder eine Reaktion auf eine Suppe, die du nicht genau zuordnen kannst? Sellerie gehört in Mitteleuropa zu den häufigsten Nahrungsmittelallergenen bei Erwachsenen. Er steckt in Brühe, Gewürzmischungen und Fertiggerichten. Unser Test untersucht dein Blut auf IgE-Antikörper gegen vier einzelne Selleriebestandteile, als Teil von 300 Allergenen und Allergenkomponenten, darunter Birken- und Beifußpollen.
Stangensellerie und Knollensellerie stammen von derselben Pflanze, und beide enthalten die Proteine, die für Allergien eine Rolle spielen. Im Labor heißen sie Api g 1, Api g 2, Api g 6 und Api g 7. Sie gehören zu recht unterschiedlichen Proteinfamilien. Genau das macht ein Ergebnis auf Komponentenebene aussagekräftig.
Api g 1 ist ein PR-10-Protein, das Bet v 1, dem wichtigsten Birkenpollenprotein, ähnelt. Api g 7 ähnelt Art v 1, dem wichtigsten Beifußpollenprotein. Api g 2 und Api g 6 sind Lipidtransferproteine (LTPs). Sie sind sehr stabil und werden oft mit einer Sensibilisierung gegen mehrere pflanzliche Lebensmittel gleichzeitig in Verbindung gebracht. Welches Muster sich in deinem Blut zeigt, bewertet eine Ärztin oder ein Arzt gemeinsam mit deiner Vorgeschichte.
Sellerie tritt häufig zusammen mit Pollen auf. In Mitteleuropa besteht ein enger Zusammenhang mit Birke und Beifuß. Dieses Muster wird manchmal Sellerie-Beifuß-Gewürz-Syndrom oder Birke-Beifuß-Sellerie-Syndrom genannt. Menschen in dieser Gruppe berichten oft auch von Reaktionen auf Karotte und auf Gewürze aus derselben Pflanzenfamilie, etwa Anis, Fenchel, Koriander und Kümmel.
Anders als bei Apfel wird Sellerie durch Kochen nicht zuverlässig unbedenklich. Beim Kochen nehmen manche seiner Allergene ab, aber nicht alle. Getrocknetes Selleriegewürz behält seine Allergene gut. Deshalb gehört Sellerie zu den 14 Allergenen, die in der EU auf Lebensmitteln gekennzeichnet werden müssen.
Die beschriebenen Reaktionen reichen von Jucken und Kribbeln im Mund und Rachen über Nesselsucht und Schwellungen von Lippen und Gesicht bis zu Magen-Darm-Beschwerden und Atemproblemen. Manche Menschen berichten von Reaktionen auf gekochten Sellerie oder Selleriegewürz, nicht nur auf rohe Stangen. Bei einigen scheint körperliche Anstrengung nach dem Essen eine Reaktion zu verstärken.
Schwellungen von Lippen, Zunge oder Rachen, Atemnot oder Schwächegefühl nach dem Essen sind ein Notfall. Ruf die 112 an oder die Notrufnummer deines Landes. Warte nicht auf einen Test.
Deine Probe aus dem Fingerstich geht ins Labor. Dort wird IgE gegen vier einzelne Selleriebestandteile (molekulare Komponenten) gemessen. Ein Extrakt aus ganzem Sellerie ist nicht im Panel enthalten. In deinem Laborbefund steht für jede Komponente ein Messwert mit Klasse, von Negativ bis Sehr hoch. Er steht im selben Befund wie Birkenpollen (Bet v 1) und Beifuß, sodass du sehen kannst, ob sie gemeinsam auftreten. Ein positives Ergebnis zeigt eine Sensibilisierung, keine klinische Allergie. Besprich es mit einer Ärztin oder einem Arzt, bevor du deine Ernährung änderst.
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Eine Probe per Fingerstich prüft IgE gegen 300 Allergene und Allergenkomponenten, von Birke und Erdnuss bis Katze und Hausstaubmilbe. Schick sie ans Labor. Etwa 5 Tage nach Eingang erhältst du für jedes einen Wert. Unsere verständliche Anleitung zeigt dir, wie du sie liest. Insgesamt 399 €, das sind 1,33 € pro Allergen.
Häufig werden Juckreiz oder Kribbeln in Mund und Rachen, geschwollene Lippen, Nesselsucht, Bauchkrämpfe oder Atemprobleme genannt, meist innerhalb von Minuten bis zu zwei Stunden nach dem Verzehr von Sellerie. Schwellungen im Rachen oder Atemnot sind ein Notfall: Ruf die 112 an oder die Notrufnummer deines Landes.
Manche Menschen tun das. Beim Kochen nehmen einige Selleriallergene ab, aber nicht alle. Getrocknetes Selleriegewürz behält sie gut. Das ist anders als beim Apfel, wo Kochen das birkenähnliche Protein meist abbaut. Dein Ergebnis auf Komponentenebene hilft einer Ärztin oder einem Arzt einzuschätzen, welche Proteine deine Antikörper erkennen.
Oft ja. In Mitteleuropa hängt eine Sensibilisierung gegen Sellerie eng mit Birken- und Beifußpollen zusammen. Der Test prüft Sellerie, Birke und Beifuß in derselben Probe, sodass du sehen kannst, ob sie gemeinsam auftreten.
Ja. Knollensellerie ist die Wurzel derselben Pflanze und enthält dieselben Allergene. In Mitteleuropa ist er die Form, der viele Menschen am häufigsten begegnen, in Suppen, Eintöpfen, Brühe und Salaten.
