Juckender Mund oder Quaddeln nach einem Hühnercurry, aber Eier verträgst du gut? Eine Hühnerfleischallergie ist selten und wird leicht übersehen, weil die meisten Menschen Geflügel für unbedenklich halten. Unser Test prüft in deinem Blut IgE gegen Hühnerfleisch und gegen eines seiner Muskelproteine. Das gehört zu 300 Allergenen und Allergenkomponenten, die im selben Laborbefund stehen wie Ei, Pute und Fisch.
Die meisten Kinder mit Eiallergie essen Hühnerfleisch ohne Probleme, weil die wichtigsten Proteine des Eiklars nicht im Fleisch vorkommen. Eine Hühnerfleischallergie ist etwas anderes. Sie zeigt sich häufiger bei älteren Kindern und Erwachsenen.
Die Allergene in Hühnerfleisch sind hauptsächlich Muskelproteine. Eines davon, Gal d 7, ist eine Myosin-Leichtkette und Teil der Muskelfaser. Dazu gehören auch Parvalbumin, Enolase und Aldolase, die ebenfalls in Fisch vorkommen.
Fisch-Hühnchen-Syndrom: Manche Menschen mit Fischallergie reagieren auch auf Hühnerfleisch. Forschende in Luxemburg und Frankreich führten das auf ähnliche Muskelproteine in Fisch und Huhn zurück, etwa Parvalbumin, Enolase und Aldolase.
Vogel-Ei-Syndrom: Wer gegen Vogelfedern sensibilisiert ist, oft durch Vogelhaltung, kann IgE gegen Hühner-Serumalbumin (Gal d 5) bilden. Dieses Protein steckt im Eigelb und im Hühnerfleisch, besonders in nicht durchgegartem Fleisch und in Innereien. Gal d 5 ist im Panel unter Eigelb enthalten.
Manche Menschen reagieren auf Hühnerfleisch, ohne dass eines der beiden Muster vorliegt. Deshalb misst das Panel auch den Extrakt aus ganzem Huhn und das Muskelprotein Gal d 7.
Berichtet werden Juckreiz im Mund, Quaddeln, geschwollene Lippen, Bauchschmerzen, Erbrechen und seltener pfeifende Atmung oder schwere Reaktionen. Die Reaktionen beginnen meist innerhalb von Minuten bis zu zwei Stunden.
Schwellungen von Lippen, Zunge oder Rachen, Atemnot oder Schwindel nach dem Essen sind ein Notfall. Ruf die 112 (EU) oder die lokale Notrufnummer an. Warte nicht auf einen Test.
Aus deiner Probe vom Fingerstich misst das Labor IgE gegen einen Extrakt aus ganzem Hühnerfleisch und gegen ein einzelnes Muskelprotein des Huhns. Das gehört zu 300 Allergenen und Allergenkomponenten. Eiklar, Eigelb (einschließlich Gal d 5), Pute und mehrere Fischarten sind im selben Panel enthalten. So kann eine Ärztin oder ein Arzt erkennen, welches Muster passt.
Ein positives Ergebnis zeigt eine Sensibilisierung, keine bestätigte Allergie. In deinem Laborbefund erhält jeder Wert eine Klasse von Negativ bis Sehr hoch. Streiche Hühnerfleisch nicht allein aufgrund des Ergebnisses aus deiner Ernährung.
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Eine Probe per Fingerstich prüft IgE gegen 300 Allergene und Allergenkomponenten, von Birke und Erdnuss bis Katze und Hausstaubmilbe. Schick sie ans Labor. Etwa 5 Tage nach Eingang erhältst du für jedes einen Wert. Unsere verständliche Anleitung zeigt dir, wie du sie liest. Insgesamt 399 €, das sind 1,33 € pro Allergen.
Ja. Die wichtigsten Allergene im Eiklar kommen nicht in Hühnerfleisch vor, und die Allergene im Hühnerfleisch sind meist Muskelproteine. Viele Menschen mit einer Sensibilisierung gegen Hühnerfleisch essen Eier ohne Probleme. Auch umgekehrt ist das häufig. Das Panel misst beides getrennt.
Fisch und Huhn haben ähnliche Muskelproteine, etwa Parvalbumin, Enolase und Aldolase. Das nennt man Fisch-Hühnchen-Syndrom. Nicht jeder Mensch mit Fischallergie reagiert auf Huhn. Eine Ärztin oder ein Arzt kann deine Werte zu Fisch und Huhn vergleichen.
Nicht unbedingt. Die Muskelproteine von Huhn und Pute sind sich sehr ähnlich, und eine Sensibilisierung betrifft oft beide. Pute ist im selben Panel enthalten, sodass du beide Ergebnisse in einem Laborbefund siehst. Sprich mit einer Ärztin oder einem Arzt, bevor du deine Ernährung umstellst.
