Du verträgst Kabeljau oder Lachs nicht und fragst dich, was es mit dem Rochenflügel auf der Speisekarte auf sich hat? Rochen sind Knorpelfische, genau wie Haie. Ihr wichtigstes Muskelprotein unterscheidet sich von dem in Kabeljau, Hering und Lachs. Unser Test misst in deinem Blut IgE gegen ganzen Nagelrochen und gegen Rochen-Parvalbumin. Er ist Teil von 300 Allergenen und Allergenkomponenten, neben sieben Knochenfischen.
Die meisten Fische, die wir essen, wie Kabeljau, Lachs, Hering und Thunfisch, sind Knochenfische. Rochen, Skates und Haie sind Knorpelfische: Ihr Skelett besteht aus Knorpel, nicht aus Knochen. Sie haben sich vor langer Zeit von den Knochenfischen getrennt. Ihre Proteine unterscheiden sich stärker, als man vermuten würde.
Das wichtigste Allergen in Knochenfischen ist Beta-Parvalbumin, ein kleines Muskelprotein. Rochen und Haie haben stattdessen überwiegend Alpha-Parvalbumin. Es ist ein verwandtes Protein, doch Antikörper gegen das Parvalbumin der Knochenfische binden viel schwächer daran.
In einer Studie von 2019 mit Menschen, die allergisch auf Kabeljau, Lachs oder beides reagierten, vertrugen 10 von 11 Rochen bei einer Nahrungsmittelprovokation oder einer klinischen Abklärung. Ihr IgE gegen das Parvalbumin von Rochen und Hai war deutlich niedriger als gegen das Parvalbumin der Knochenfische. Auch Haut- und Blutzelltests reagierten viel schwächer.
Rochen ist daher eine interessante Option, die du mit einer Allergologin oder einem Allergologen besprechen kannst, wenn du Knochenfische meidest. Das ist keine Freigabe: Manche Menschen reagieren auf Rochen. Nur eine Ärztin oder ein Arzt kann sagen, ob eine überwachte Provokation für dich infrage kommt. Ein Rochenwert neben deinen anderen Fischwerten ist ein guter Ausgangspunkt für dieses Gespräch.
Nach dem Verzehr von Fisch beschreiben Menschen Jucken im Mund, Nesselsucht, geschwollene Lippen, Magenkrämpfe, Erbrechen und pfeifende Atmung. Die Beschwerden beginnen meist innerhalb von Minuten bis zu zwei Stunden.
Schwellungen an Lippen, Zunge oder Rachen, Atemnot oder Schwindel nach dem Essen sind ein Notfall. Ruf die 112 an (EU) oder die Notrufnummer deines Landes. Warte nicht auf einen Test.
Aus einer Probe per Fingerstich misst das Labor IgE gegen einen Extrakt aus ganzem Nagelrochen und gegen Rochen-Parvalbumin, ein einzelnes Protein (molekulare Komponente). Sieben Knochenfische sind auf demselben Panel mit 300 Allergenen und Allergenkomponenten: Kabeljau, Lachs, Hering, Makrele, Thunfisch, Karpfen und Schwertfisch. So siehst du Rochen und Knochenfische nebeneinander.
Dein Laborbefund ordnet jedem Wert eine Klasse von Negativ bis Sehr hoch zu. Das zeigt eine Sensibilisierung, keine Diagnose. Besprich ihn mit einer Ärztin oder einem Arzt, bevor du Fisch zu deinem Speiseplan hinzufügst oder weglässt.
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Eine Probe per Fingerstich prüft IgE gegen 300 Allergene und Allergenkomponenten, von Birke und Erdnuss bis Katze und Hausstaubmilbe. Schick sie ans Labor. Etwa 5 Tage nach Eingang erhältst du für jedes einen Wert. Unsere verständliche Anleitung zeigt dir, wie du sie liest. Insgesamt 399 €, das sind 1,33 € pro Allergen.
Manche schon. In einer Studie von 2019 vertrugen 10 von 11 Menschen mit einer Allergie auf Knochenfische Rochen, weil das Rochen-Parvalbumin ihr IgE nur schwach bindet. Das ist ein Grund, eine Allergologin oder einen Allergologen zu fragen, und kein Grund, es zu Hause auszuprobieren. Dein Rochenwert neben sieben Knochenfischen hilft bei diesem Gespräch.
In der Küche meistens ja. Skates und Rochen sind nahe Verwandte. Die als Skate verkauften Flügel stammen oft vom Rochen, auch vom Nagelrochen (Roker). Beides sind Knorpelfische.
Weil er sich anders verhält als Knochenfische. Ein niedriger Rochenwert neben hohen Kabeljau- oder Lachswerten passt zum Muster aus der Forschung. Ein hoher Rochenwert ist ebenfalls gut zu wissen, bevor jemand Rochen als Alternative vorschlägt.
